新派川菜館 大閘蟹菜式爆驚喜

資深餐飲業專才林大群（Bernard）邀約晚飯，席設他新加盟餐飲集團Elite Concepts旗下的川菜館「蜀客」。Elite Concepts（優意集團）成立快30載，屬下餐飲品牌有著名的滬菜老字號夜上海、新派中菜館南海一號、川菜館鄧記及去年才開業的川菜館蜀客等等，業務遍及香港、北京、上海與台北。

認識Bernard是他於2009年在米芝蓮星級法國餐廳Robuchon任經理時，其後再相逢是當他擔任高銀金融的餐飲業務總經理，去年4月他離開高銀，去修讀港大MBA課程，至今年8月加盟優意集團，出任執行董事。

蜀客店名既寓意四川菜，也有中文發音「熟客」的意思，坐落K11 Musea，擁180度維港美景。該店走新派川菜路綫，以嶄新手法演繹傳統川菜，帶出熱情火辣，卻又溫婉細緻的滋味，並用創意求新的烹調，發揮川菜麻辣鮮香的精髓，適值金秋大閘蟹時節，該集團推出「蟹味盛典」Promotion，供應多款大閘蟹菜式，既有川菜特色的首創麻辣十三香滷大閘蟹，也有粵式及江浙式的經典烹調，讓蟹迷大快朵頤。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）